Greeting

料理に血を通わせるCooking Must Be Alive

Restrant Hermitageでは、料理に使用する野菜や食器等まで
生産者のこだわりを最大限に活かし、お客様にご満足いただける
お料理と幸福の時間を提供いたします。

ニューヨークではフレンチイタリアンレストランのヘッドシェフ
として切磋琢磨し、お客様にいかにご満足いただけるかを真剣に
考えてまいりました。
アレルギーをお持ちのお客様にもご満足いただけるよう、工夫に
工夫を重ねた様々なお料理をご提供させていただき、2014年に
ミシュランを取得する事ができました。

食材には『無農薬』『有機野菜』を使用し、ソースや食前酒には
酵素を使用するなどとことん食材にこだわり、生活習慣病で日々
カロリーや糖質、塩分など制限されている方もご安心してお料理
を召し上がっていただけるよう、事前にご予約いただければ特別
メニューをご提供させていただきます。

フランスの片田舎に古くから伝わる、『優しい味の家庭料理』や
洒落た本場のフルコースまで、安心してお召し上がりいただける
『身体』や『心』にも優しいお料理をお楽しみください。

Hermitageシェフ 友滝智彦

Staff

スペシャリストの集いGatherring Of Spesialists

Restrant Hermitageでは食材だけではなく提供するお料理、
接客にいたるまで、各分野に精通したスペシャリストをスタッフ
として迎え、お客様をお待ちしております。

スペシャリストたちと一緒に思考を凝らした『本物のお料理』を
お楽しみください。

  • Tomohiko Tomotaki
    シェフ 友滝 智彦

    2008年、アメリカニューヨークへ渡りフレンチイタリアンのレストランでヘッドシェフとして働く。
    2014年には、ミシュランを取得。
    日本に帰国後、2015年に本格的なお料理をご提供するべく同年2月14日にRestrant Hermitageをオープン。

  • Atsushi Maeda
    前田 篤詩

    1991年より、都ホテル・プリンスホテル・ステーションホテルにてレストランキングとして勤務。
    2001年からは、レストラン ザ・ハウスオブリンドマールでディレクター、レストラン ベルセゾンナカムラでは支配人として奮起。
    2015年現在、レストラン エルミタージュにてホールマネージャーとして活躍中。

  • Risa Tokaji
    戸梶 梨沙

    2005年、大阪イタリアンで修業を重ね、その後レストラン メゾンドヨシダではソーシエを務め、大分レゾネノート久住ではチーフとして活躍。
    2015年現在、レストラン エルミタージュにてスーシェフを担当。

  • Akane Nagashima
    長嶋 茜

    チャイニックボディでマッサージを経験。
    その後2007年には料理に興味を持ち始め、ホテル ウィズ ザ スタイルを経て、ホテル ルイガンズで鉄板焼き・メインダイニングを担当。
    2015年現在、レストラン エルミタージュではメイン場を担当。

Good For

こだわりの食材Food Commitment
  • 肉・魚Meet・Fish

    むなかた牛の画像

    希少価値の高いむなかた牛や、九州で採れた新鮮な海の幸を使用。

    詳しく見る

  • 新鮮な野菜Fresh Vegetables

    新鮮な野菜の画像

    体に安全安心な無農薬、減農薬野菜を契約農家から。

    詳しく見る

  • 酵素Enzyme

    酵素の画像

    自家製酵素で体から綺麗に。

    詳しく見る

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