About

エルミタージュについてAbout Hermitage

都心にあってそこはまるで小さな小さな森の中癒しの隠れ家…
都会のざわめきから離れてゆったり心を体を休めて別空間への案内…

ここは南フランス プロヴァンス風レストラン。
窓辺のテラスに爽やかな風が通り抜けてゆく。

ようこそ!! エルミタージュへ。
どうぞゆっくり本物のフレンチをお召し上がりください。

シェフのこだわりThe Chef's Particular

「フレンチはカロリーが高く、味が濃い」と思われがちですが、
決してそうではありません。

エルミタージュではフランスの片田舎に古くから伝わる優しい味の
家庭料理から洒落たフルコースまで、さまざまな本場のフレンチを
お楽しみいただけます。

また、無農薬・有機野菜などを使用しており、ソースや食前酒には
オリジナルの酵素を使用しています。
食材にとことんこだわって、身体に優しい料理を作っています。

生活習慣病の方が47%もいるという現代。
カロリーや糖質、塩分などを制限されている方は、予約時に伝えて
いただければ特別メニューをご用意することも可能です。

身体に優しい料理を安心してお召し上がりください。

スタッフの紹介Introduction of Staff
  • 友滝 智彦Tomohiko Tomotaki

    シェフ 友滝智彦

    2008年、アメリカニューヨークへ渡りフレンチイタリアンのレストランでヘッドシェフとして働く。

    2014年には、ミシュランを取得。

    日本に帰国後、2015年に本格的なお料理をご提供するべく同年2月14日にRestrant Hermitageをオープン。

  • 戸梶 りさRisa Tokaji

    シェフ 友滝智彦

    2005年、大阪イタリアンで修業を重ね、その後レストラン メゾンドヨシダではソーシエを務め、大分レゾネノート久住ではチーフとして活躍。

    2015年現在、レストラン エルミタージュにてスーシェフを担当。

  • 長嶋 茜Akane Nagashima

    シェフ 友滝智彦

    チャイニックボディでマッサージを経験。

    その後2007年には料理に興味を持ち始め、ホテル ウィズ ザ スタイルを経てホテル ルイガンズで鉄板焼き・メインダイニングを担当。

    2015年現在、レストラン エルミタージュではメイン場を担当。

  • 前田 篤詩Maeda Atsushi

    シェフ 友滝智彦

    1991年より、都ホテル・プリンスホテル・ステーションホテルにてレストランキングとして勤務。

    2001年からは、レストラン ザ・ハウスオブリンドマールでディレクター、レストラン ベルセゾンナカムラでは支配人として奮起。

    2015年現在、レストラン エルミタージュにてホールマネージャーとして活躍中。

select menu